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red001347 · Wysłany: Śro 5:55, 23 Mar 2011 Temat postu: 多少种带鱼

带鱼是最经济厚味的食物，现向大家推举多少种带鱼的做法。
红烧带鱼
制作：
1、带鱼干净清洁，切6公分左右段，用少许盐,[link widoczny dla zalogowanych]，料酒，略腌制15分钟。
2、取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用。
3、取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌平均待用。
4、炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。
5、把筹备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只有稍等，汤汁变粘糊状，就能够盛盘吃了。
糖醋带鱼
原料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量,[link widoczny dla zalogowanych]。
制作：
1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。
2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。
3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼,[link widoczny dla zalogowanych]，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。留神事项：花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水取代。
清蒸带鱼
原料：带鱼一条(一斤左右)
调料：葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露
制作：
1、将带鱼切成块状，洗干净,[link widoczny dla zalogowanych]。
2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段。
3、将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟。(家庭蒸要用10-15分钟)
4、将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。
油炸带鱼
主料：鲜带鱼、食用油
配料：辣椒、食用盐、沙茶酱
制作：将带鱼切成块，而后用油炸，参加配料，再高温杀菌，即成油炸带鱼。
特点：味香、可口
养分价值：含丰盛脂肪酸
干煎带鱼
主料：带鱼500克，胡椒粉少许，盐1/2茶匙，姜片3片，油3汤匙。
制作：
1、带鱼洗净切件，抹干水分，用酒及胡椒粉腌20分钟。
2、锅烧热放3汤匙油，加入姜片及鱼块，煎至两面金黄色即可。
油煎咸带鱼
原料：
带鱼1条(500g),盐75g,葱花5g,黄酒5g,[link widoczny dla zalogowanych],色拉油150g,(实耗50g)。
制作：
1、将带鱼洗净，用盐擦遍鱼身，腌制5小时。
2、将带鱼洗去名义盐粒，去头尾，中段剞上花刀切成6cm长块晾干。
3、取锅一只置火口中，加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸黄色至熟，烹入酒，撒上葱花即可。风味特色：带鱼块色泽深黄，外皮略脆咸鲜嫩